Mein aktueller Kochhit [Quelle: http://www.migrosmagazin.ch/kochen/rezepte/artikel/auberginen-involtini] ist einfach in der Zubereitung und für Vegis ein Schmaus. Beilagen können ruhig weggelassen werden, das Gericht sättigt auch so.
Mit dem Ziegenffrischkäse ist es so eine Sache, da er schnittfest sein sollte. Ich habs mal mit Feta und mal mit Chavroux (jenem mit leichter Rinde) versucht: Feta ist kräftig im Geschmack, Chavroux diskreter.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Sauce
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
Fleischtomaten
1 EL
Olivenöl
3 dl
Gemüsebouillon
4 Zweige
Basilikum
2 Zweige
Petersilien
1 TL
Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Auberginen-Involtini
1 Stück
Aubergine
Salz, Pfeffer
8 EL
Olivenöl
300 g
Ziegenfrischkäse
1 Bund
Basilikum
12 Zweige
Rosmarin
Zubereitung
1
Für die Sauce Zwiebel hacken. Knoblauch pressen. Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten. Tomaten beigeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Kräuter hacken. Mit den Chiliflocken beigeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
2
Aubergine längs in 12 Scheiben schneiden. Auslegen und mit Salz bestreuen. Sobald sich reichlich Wassertropfen auf den Scheiben gebildet haben, diese mit Haushaltspapier abtupfen. Scheiben wenden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl bepinseln. Im restlichen Öl goldbraun braten. Abkühlen lassen.
3
Backofen auf 220 °C vorheizen. Käse in 24 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit je 2 Basilikumblättern und 2 Scheiben Ziegenfrischkäse belegen und einrollen. Je mit einem Rosmarinzweig fixieren. Tomatensauce in eine Gratinform geben. Involtini daraufgeben. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten überbacken. Dazu passt Brot oder Reis.
Mit dem Ziegenffrischkäse ist es so eine Sache, da er schnittfest sein sollte. Ich habs mal mit Feta und mal mit Chavroux (jenem mit leichter Rinde) versucht: Feta ist kräftig im Geschmack, Chavroux diskreter.
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Auberginen-Involtini mit Ziegenkäse.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Sauce
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
Fleischtomaten
1 EL
Olivenöl
3 dl
Gemüsebouillon
4 Zweige
Basilikum
2 Zweige
Petersilien
1 TL
Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Auberginen-Involtini
1 Stück
Aubergine
Salz, Pfeffer
8 EL
Olivenöl
300 g
Ziegenfrischkäse
1 Bund
Basilikum
12 Zweige
Rosmarin
Zubereitung
1
Für die Sauce Zwiebel hacken. Knoblauch pressen. Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten. Tomaten beigeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Kräuter hacken. Mit den Chiliflocken beigeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
2
Aubergine längs in 12 Scheiben schneiden. Auslegen und mit Salz bestreuen. Sobald sich reichlich Wassertropfen auf den Scheiben gebildet haben, diese mit Haushaltspapier abtupfen. Scheiben wenden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl bepinseln. Im restlichen Öl goldbraun braten. Abkühlen lassen.
3
Backofen auf 220 °C vorheizen. Käse in 24 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit je 2 Basilikumblättern und 2 Scheiben Ziegenfrischkäse belegen und einrollen. Je mit einem Rosmarinzweig fixieren. Tomatensauce in eine Gratinform geben. Involtini daraufgeben. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten überbacken. Dazu passt Brot oder Reis.
