En Guete, Käthu!
Da kommt mir gerade eines meiner Auberginen-Lieblingsrezept in den Sinn.
Auberginenkaviar:
Aubergine längs halbieren, die Schnittfläche mit (genügend) Olivenöl bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf einem Blech mit Backpapier für etwa 1,5 bis 2 Stunden in den Ofen. 120 Grad. Einfach bis das Fleisch schön weich ist.
Dann das Fleisch raus kratzen und zusammen mit etwas Zitronensaft, kleiner gepresster Knoblauchzehe, fein geschnittenem Basilikum und einem Gutsch Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Passt als Apéro mit Fladenbrot, aber auch mit jeglichem anderen Brot oder auch Crackers. Oder zusammen mit einem Salat als kleines Essen. Am besten noch lauwarm. Aber ja nicht aus dem Kühlschrank.
