Kochideen/Haushaltstipps
- Ersteller Natascha
- Erstellt am
Schnelle Tomatenspaghetti für 2 Personen:
Während die Spaghetti kochen, folgende Zutaten mischen:
- 3-4 geschälte, entkernte und klein gewürfelte Tomaten
- 1-2 gepresste Knoblauchzehen
- eine Handvoll gehackte Mandeln (ich nehme dazu Mandelscheibchen und hacke sie noch ein wenig)
- Salz, Pfeffer und ordentlich viel Olivenöl
Spaghetti abtropfen (aber nicht jeden Tropfen, sie dürfen schon noch feucht sein) und Sauce drunter mischen.
Während die Spaghetti kochen, folgende Zutaten mischen:
- 3-4 geschälte, entkernte und klein gewürfelte Tomaten
- 1-2 gepresste Knoblauchzehen
- eine Handvoll gehackte Mandeln (ich nehme dazu Mandelscheibchen und hacke sie noch ein wenig)
- Salz, Pfeffer und ordentlich viel Olivenöl
Spaghetti abtropfen (aber nicht jeden Tropfen, sie dürfen schon noch feucht sein) und Sauce drunter mischen.
Bei mir gibts heute Pouletunterschenkel in Honigkruste. Und wohl ganz Plump ein paar Ofenpommes dazu
G
Guest
Guest
Heute gibts hier Trüffelpolenta *nomnom*
Ich hoffe, dass ich das italienische Rezept korrekt gelesen habe - sonst hab ich hier Polenta mit zu viel Wasser
Ich hoffe, dass ich das italienische Rezept korrekt gelesen habe - sonst hab ich hier Polenta mit zu viel Wasser
;-) ... und bei mir gab's heute mal zur Abwechslung Mc Doof Vegiburger zur Feier des Tages ;-) , hätte aber viel lieber Kaethus Trüffelpolenta gehabt. Klein Quinoa schlief während dessen friedlich und müde von den vielen Erlebnissen in ihrer Autobox.
Fermentiertes Wurzelbrot mit langer Teigführung
140g Halbweissmehl
14g Roggenmehl
100g Wasser
5g Frischhefe
3g Salz
Alle Zutaten gut kenten, bis ein glatter ball entstanden ist. 60 min gehen lassen und dann für 48 Stunden zugedeckt im Kühlschrank lagern.
Hauptteig:
Fermentierter Teig
455g Weizenmehl
38g Roggenmehl
385g Wasser
10g Frischhefe
12g Salz
Alle Zutaten ohne das Salz in der Küchenmaschine 15 kneten, das Salz zugeben und dann nochmals 5 min kneten. Teig 60 min gehen lassen. Einenn durchgang "strecken und falten", danach nochmals zugedeckt 20 Stunden Kühlschrank. Der Teig muss vor dem Backen mind. 4 Stunden akklimatisieren!
Den Teig aus dem Behälter stürzen, enzwei schneiden und der länge nach hinlegen. Da der teig recht weich und feucht ist, dies auf genügend Mehl machen. Dann entspannt man den Teig nochmals ca. 45 min, Ofen vorheizen auf 250 Grad. Die länglichen Teigstücke drehen. Darauf achten, dass die Gärblasen im Teig nicht zusammengedrückt und zerstört werden, also ganz sachte und fein! Die Wurzeln in den Ofen, 25 min bei 250 Grad.
Noch was zum Kneten:
Ich hatte jahrelang eine Kenwood chef. Ich habe in dieser Zeit unmengen an Brot gebacken, aber so 100% locker und fluffig wurde es nie. Seit einiger Zeit habe ich nun eine Ankarsum Assistent, wens interessiert kann hier mal schauen: Assistent-Kuechenmaschine Schweiz
Sie kentet den Teig um einiges besser, so können sich die Teigfäden besser ausbilden, was eine lockere Krume und eine knusprige Kruste macht. Ausserdem ist sie auch sonst top, Gemüseraffel, Lasagneplatten, alles perfekt! Eine sehr starke und wertige Maschine!
Gut, also, mit der Hand kriegt man das nicht hin und auch mit dem Mixer nicht, muss schon ne gute Knetmaschine sein.
Noch zum Ausbacken:
In vielen Büchern werden 180 bis 200 Grad angegeben. das könnt ihr vergessen, Brot muss am Anfang schnell sehr heiss angebacken werden, damit es auch schön reisst udn sich eine kräftige Kruste bildet. Man mag ja keine bleichen, faden Krusten, die labbern!
Also die ersten 15 min heiss anbacken und nachher kann man bei einem grossen Brot mit der temperatur runter auf 200 Grad
Hier das Ergebnis der Wurzeln:
140g Halbweissmehl
14g Roggenmehl
100g Wasser
5g Frischhefe
3g Salz
Alle Zutaten gut kenten, bis ein glatter ball entstanden ist. 60 min gehen lassen und dann für 48 Stunden zugedeckt im Kühlschrank lagern.
Hauptteig:
Fermentierter Teig
455g Weizenmehl
38g Roggenmehl
385g Wasser
10g Frischhefe
12g Salz
Alle Zutaten ohne das Salz in der Küchenmaschine 15 kneten, das Salz zugeben und dann nochmals 5 min kneten. Teig 60 min gehen lassen. Einenn durchgang "strecken und falten", danach nochmals zugedeckt 20 Stunden Kühlschrank. Der Teig muss vor dem Backen mind. 4 Stunden akklimatisieren!
Den Teig aus dem Behälter stürzen, enzwei schneiden und der länge nach hinlegen. Da der teig recht weich und feucht ist, dies auf genügend Mehl machen. Dann entspannt man den Teig nochmals ca. 45 min, Ofen vorheizen auf 250 Grad. Die länglichen Teigstücke drehen. Darauf achten, dass die Gärblasen im Teig nicht zusammengedrückt und zerstört werden, also ganz sachte und fein! Die Wurzeln in den Ofen, 25 min bei 250 Grad.
Noch was zum Kneten:
Ich hatte jahrelang eine Kenwood chef. Ich habe in dieser Zeit unmengen an Brot gebacken, aber so 100% locker und fluffig wurde es nie. Seit einiger Zeit habe ich nun eine Ankarsum Assistent, wens interessiert kann hier mal schauen: Assistent-Kuechenmaschine Schweiz
Sie kentet den Teig um einiges besser, so können sich die Teigfäden besser ausbilden, was eine lockere Krume und eine knusprige Kruste macht. Ausserdem ist sie auch sonst top, Gemüseraffel, Lasagneplatten, alles perfekt! Eine sehr starke und wertige Maschine!
Gut, also, mit der Hand kriegt man das nicht hin und auch mit dem Mixer nicht, muss schon ne gute Knetmaschine sein.
Noch zum Ausbacken:
In vielen Büchern werden 180 bis 200 Grad angegeben. das könnt ihr vergessen, Brot muss am Anfang schnell sehr heiss angebacken werden, damit es auch schön reisst udn sich eine kräftige Kruste bildet. Man mag ja keine bleichen, faden Krusten, die labbern!
Also die ersten 15 min heiss anbacken und nachher kann man bei einem grossen Brot mit der temperatur runter auf 200 Grad
Hier das Ergebnis der Wurzeln:
Wow, jetzt habe ich das bild lange ansehen müssen bis ich die HELLO KITTY sah! Du bist aber eine liebe tante, cool!!
Wohl eher ein toleranter Onkel
Ist die Nichte von Schatz ^^Er hat nur mit dem Kopf geschüttelt, aber was seine Nichte betrifft überlässt er mittlerweile mir und lässt mich machen^^Aber den Kuchen mag er
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Ich war heute soooo gut^^
Ich habe Apfelmus gemacht, Birnen eingelegt, Lemon Curd gekocht und Senfkörner eingelegt, um morgen Apfelsenf zu machen.
Ebenfalls habe ich noch "schnell" Duschjellys und Zuckerwürfel gemacht.
Jetzt gammel ich mich auf's Sofa und geniesse mein Blätterteig-Igeli und anschliessend als Dessert den Rest des frischen Apfelmuses, das LEIDER nicht in ein Glas gepasst hat
*Ich muss wirklich ein neues Objektiv für meine Kamera besorgen, dann sind die Fotos auch bald mal wieder ansehnlich...*
Ich habe Apfelmus gemacht, Birnen eingelegt, Lemon Curd gekocht und Senfkörner eingelegt, um morgen Apfelsenf zu machen.
Ebenfalls habe ich noch "schnell" Duschjellys und Zuckerwürfel gemacht.
Jetzt gammel ich mich auf's Sofa und geniesse mein Blätterteig-Igeli und anschliessend als Dessert den Rest des frischen Apfelmuses, das LEIDER nicht in ein Glas gepasst hat
*Ich muss wirklich ein neues Objektiv für meine Kamera besorgen, dann sind die Fotos auch bald mal wieder ansehnlich...*
Das geht wohl noch ein Weilchen bis es soweit ist^^
Aber so wie ich mich kenne kann ich die Finger eh nicht lang davon lassen und mach halt einfach einen für mich(Schatz mag nicht so gern Süsses^^)
Bin selbst gespannt wies wird^^
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Das hier sind Duschjelly's
LUSH SWITZERLAND AG - Duschen - Duschjellies
Ich mache die jedoch oft selber mit meinen Lieblings-Geschmacksrichtungen und Formen^^