Wenn du den Efeu gleich zwischen den Buchen pflanzt, sollte der von alleine hoch wachsen. Notfalls fädelst du ihn zu Beginn am Richtigen Ort ein.
Wichtig ist, dass du nicht irgendwelchen irischen oder sonstigen Efeu kaufst. Bei dem weiss ich nicht, ob der auch klettert.
Am einfachsten und billigsten geht's, wie glaub schon mal erwähnt, wenn du bei der örtlichen Forstschule anfragst, ob sie auch an Private verkaufen. Die Hagebuchen könntest du auch gleich dort beziehen. So hättest du Gewähr, dass die Pflanzen an hiesige Bedingungen gewöhnt sind und auch gut anwachsen.