Essen ist Kultur
- Ersteller Eda
- Erstellt am
Hallo ,
@Umberto!Danke Dir,sobald ich es mal in Angriff genommen habe,werde ich berichten wie es geschmeckt hat!
@Saheli,
Gestern hat es bei uns schon wieder Kartoffel Baggie gegeben.
Es ist das letzte mal bei meiner Schwester so gut angekommen!
Sie durfte gestern das Mittagsessen auslesen,irgend etwas was sie sehr gerne bei mir gegessen hatte(hatte ihre Lehre fertig und hatte das letzte Mal bei mir zu Mittag gegessen)
Und was schlug sie vor??:KARTOFFEL BAGGIE
Grüessli Nadja
@Umberto!Danke Dir,sobald ich es mal in Angriff genommen habe,werde ich berichten wie es geschmeckt hat!
@Saheli,
Gestern hat es bei uns schon wieder Kartoffel Baggie gegeben.
Es ist das letzte mal bei meiner Schwester so gut angekommen!
Sie durfte gestern das Mittagsessen auslesen,irgend etwas was sie sehr gerne bei mir gegessen hatte(hatte ihre Lehre fertig und hatte das letzte Mal bei mir zu Mittag gegessen)
Und was schlug sie vor??:KARTOFFEL BAGGIE
Grüessli Nadja
Hallo Gurmes
Wie Wäre es mit einem Eintopf ?
2 Kartoffeln
1 Rüebli= Karotte
1 Grünepeperoni (Süss)
1 kleine Peperocino
1 kleine dose Rotefeuerbohnen
1 Zwibel
250 gr. Fleisch
6dl. Fleischbullion
Gewürze nach Wahl e.v. Pfeffer, Salz, Fleischgewürze ,Papprika e.t.c.
Fleisch kann Rinds oder Lammfleisch genommen werden,
Voressen beim metzger schneiden lassen aber nocht zu grosseStücke,
sonst zuhause die stücke nochmal halbieren.
Das gemüse kleinschneiden, die Zwibeln mit dem Fleisch anbraten,
mit der bullion ablöschen, und auf kleienr "Flamme" 1/4 Stund Garen.
dann die Bohnen und das Gemüse dazugeben, und nochmals 20 min.
Fertiggaren lassen , dazu Brot Servieren (zum Saucé Stüpfen)
En Guete
Eda
Wie Wäre es mit einem Eintopf ?
2 Kartoffeln
1 Rüebli= Karotte
1 Grünepeperoni (Süss)
1 kleine Peperocino
1 kleine dose Rotefeuerbohnen
1 Zwibel
250 gr. Fleisch
6dl. Fleischbullion
Gewürze nach Wahl e.v. Pfeffer, Salz, Fleischgewürze ,Papprika e.t.c.
Fleisch kann Rinds oder Lammfleisch genommen werden,
Voressen beim metzger schneiden lassen aber nocht zu grosseStücke,
sonst zuhause die stücke nochmal halbieren.
Das gemüse kleinschneiden, die Zwibeln mit dem Fleisch anbraten,
mit der bullion ablöschen, und auf kleienr "Flamme" 1/4 Stund Garen.
dann die Bohnen und das Gemüse dazugeben, und nochmals 20 min.
Fertiggaren lassen , dazu Brot Servieren (zum Saucé Stüpfen)
En Guete
Eda
Hallo Miteinander
Habt Ihr Lust mal Grischische Spezialitäten zu versuchen
Grichisches Zitronenpoulets
Zutaten für 4 Personen
2 Poulets
Salz
2 Zitronen
Marinade:
Olivenöl
3 Knoblauch
Tymian
1 Zitrone ( die abgeribene Schale und der Saft )
Kartoffelgemüse:
Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tymian
Grüne Oliven ( ein paar z.a. 200 gr.)
Peterli
Die Poulets gut Abtupfen, alle zutaten der Marinade gut mischen,
und die Poulets damit einstreichen, innen und aussen, dann Salzen
und Würzen.
Je eine Zitrone in jedes Poulet schieben, die beine zusammen binden,
und in eine Backformsetzen.
Die Kartoffeln zerkleinern und mit den restlichen Zutaten
um die Poulets verteilen, auser den Oliven und dem Peterli.
Im Vorgeheizten Backofen bei 200 °C. die Poulets 50 Min. backen,
dann die Oliven (wer sie nicht mag , lässt sie weg) dazugeben mit dem Peterli , und weitere 10 Min. backen !
Fertig ist der Grichische Pouleteintopf!
En Guete
Eda
Habt Ihr Lust mal Grischische Spezialitäten zu versuchen
Grichisches Zitronenpoulets
Zutaten für 4 Personen
2 Poulets
Salz
2 Zitronen
Marinade:
Olivenöl
3 Knoblauch
Tymian
1 Zitrone ( die abgeribene Schale und der Saft )
Kartoffelgemüse:
Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tymian
Grüne Oliven ( ein paar z.a. 200 gr.)
Peterli
Die Poulets gut Abtupfen, alle zutaten der Marinade gut mischen,
und die Poulets damit einstreichen, innen und aussen, dann Salzen
und Würzen.
Je eine Zitrone in jedes Poulet schieben, die beine zusammen binden,
und in eine Backformsetzen.
Die Kartoffeln zerkleinern und mit den restlichen Zutaten
um die Poulets verteilen, auser den Oliven und dem Peterli.
Im Vorgeheizten Backofen bei 200 °C. die Poulets 50 Min. backen,
dann die Oliven (wer sie nicht mag , lässt sie weg) dazugeben mit dem Peterli , und weitere 10 Min. backen !
Fertig ist der Grichische Pouleteintopf!
En Guete
Eda
G
Guest
Guest
Hallo zusammen, da ich bei uns auch Speisepläne mache und unseren älteren Damen und Herren gerne Kartoffeln essen und so.. bin ich doch sehr froh mal hier reingeschaut zu haben. :lol:
Von meiner Seite aus könnte ich Knödelrezepte anbieten z. B. Semmelknödel, Kartoffelknödel usw.das ist man bei mir zuhause in Franken. Passt gut zu Braten.. oder Kuchen...ich liebe Kuchen und nochmehr liebe ich Torten.... aber als Single, naja manchmal schaffe ich es auch einen Kuchen in 2 Tagen zu essen.
Also ihr hört von mir
liebe Grüsse jaroslava
Von meiner Seite aus könnte ich Knödelrezepte anbieten z. B. Semmelknödel, Kartoffelknödel usw.das ist man bei mir zuhause in Franken. Passt gut zu Braten.. oder Kuchen...ich liebe Kuchen und nochmehr liebe ich Torten.... aber als Single, naja manchmal schaffe ich es auch einen Kuchen in 2 Tagen zu essen.
Also ihr hört von mir
liebe Grüsse jaroslava
G
Guest
Guest
Ahoi hört sich aber auch sehr slawisch an Eda, oder ?
Die Rezepte mache ich gerne , wenn ich wieder etwas Ruhe habe. Habe ein Riesenproblem mit meiner Pflegekatze.
bis bald Jaroslava :!:
Die Rezepte mache ich gerne , wenn ich wieder etwas Ruhe habe. Habe ein Riesenproblem mit meiner Pflegekatze.
bis bald Jaroslava :!:
Hallo Zusammen
Ein Rest-Kartoffel-Rezept = "Härdöpfelgem. Tätschli"
Reste von Geschwelti oder Rösti e.t.c.
und auch andere Gemüsereste , was es gerade hat,
ich mach sie gerne mit Rosenkohl.
alles mit einer Gabel zerdücken,
1 Ei darunterzihen, Salzen ,Peffern und Muskatnus dazugeben,
und zu Frikadellen= Hämbi's Formen, in einer Bratpfanne anbraten,
mit Wienerli oder Schüblig sevieren ! Oder eifach Salat dazu !
Es Guete
Eda
Ein Rest-Kartoffel-Rezept = "Härdöpfelgem. Tätschli"
Reste von Geschwelti oder Rösti e.t.c.
und auch andere Gemüsereste , was es gerade hat,
ich mach sie gerne mit Rosenkohl.
alles mit einer Gabel zerdücken,
1 Ei darunterzihen, Salzen ,Peffern und Muskatnus dazugeben,
und zu Frikadellen= Hämbi's Formen, in einer Bratpfanne anbraten,
mit Wienerli oder Schüblig sevieren ! Oder eifach Salat dazu !
Es Guete
Eda
D
Dani
Guest
Hallo zusammen.
Habe ein Rezept gefunden das noch ziemlich gut klingt. Habe es selber noch nicht ausprobiert.
Honig Zimt Eis
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 300 Minuten
Zutaten für 8 Portionen:
6 frische Eigelbe (Größe M), 5 EL Honig, 3 EL lauwarmes Wasser, 1 TL Zimtpulver, 300 g süße Sahne, 100 g Walnusskerne
Zubereitung:
Eine kältebeständige Schüssel in das Tiefkühlgerät stellen. Die Eigelbe, den Honig und das Wasser miteinander verrühren. Das Ganze mit dem Handrührgerät zu einer hellqelben, cremigen Masse aufschlagen und dabei den Zimt darunter rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Walnusskerne grob hacken und zusammen mit der Sahne unter die Eigelbcreme heben. Die Creme in die gekühlte Schüssel geben und zugedeckt etwa 5 Stunden gefrieren lassen. Die Eismasse währenddessen nach etwa 30 Minuten einmal durchrühren, damit die Walnüsse gleichmäßig in der Masse verteilt werden. Zum Servieren die Schüssel mit dem Eis kurz in warmes Wasser stellen. Aus dem Eis mit Hilfe eines Eisportionierers Kugeln formen. Dazu passen besonders gut in Rotwein ein gekochte Birnen oder Pflaumen.
Gruss, Dani
Habe ein Rezept gefunden das noch ziemlich gut klingt. Habe es selber noch nicht ausprobiert.
Honig Zimt Eis
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 300 Minuten
Zutaten für 8 Portionen:
6 frische Eigelbe (Größe M), 5 EL Honig, 3 EL lauwarmes Wasser, 1 TL Zimtpulver, 300 g süße Sahne, 100 g Walnusskerne
Zubereitung:
Eine kältebeständige Schüssel in das Tiefkühlgerät stellen. Die Eigelbe, den Honig und das Wasser miteinander verrühren. Das Ganze mit dem Handrührgerät zu einer hellqelben, cremigen Masse aufschlagen und dabei den Zimt darunter rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Walnusskerne grob hacken und zusammen mit der Sahne unter die Eigelbcreme heben. Die Creme in die gekühlte Schüssel geben und zugedeckt etwa 5 Stunden gefrieren lassen. Die Eismasse währenddessen nach etwa 30 Minuten einmal durchrühren, damit die Walnüsse gleichmäßig in der Masse verteilt werden. Zum Servieren die Schüssel mit dem Eis kurz in warmes Wasser stellen. Aus dem Eis mit Hilfe eines Eisportionierers Kugeln formen. Dazu passen besonders gut in Rotwein ein gekochte Birnen oder Pflaumen.
Gruss, Dani
Hallo Miteinander
jetzt in der Kälteren Jahreszeit Kocht mann/Frau
eher wider Werschafter !
Was sagt Ihr zu Gullasch mit Beilage oder Brot
Für ein gutes Gulasch sollte mann das Rindsfleisch Marinieren,
das heisst mit Gewürzen und Öl einlegen c.a. 24 Std.
400 gr. Rindvoressen
4 Kartoffeln
3 Karotten
2 Zwibeln
1 Stück Seleri
3 Lohrberblätter
2 Nelken
Gewürze nach Geschmack
1 Lietr Rindsbullion
Das Fleisch gut anbraten, und das gemüse dazugeben,
mit der Bullion das ganze Ablöschen , und auf
kleiner Hitze Köcherln, ich lasse es meistens
3/4 tel Std. kochen , daneben mache ich die beilage,
Salat und Brot, den wir nehmen die Kartoffel als beilage
und Quetschen sie im teller zu Brei, um die saucé aufnehmen
zu können !
En Guete
Wünscht euch
Eda
jetzt in der Kälteren Jahreszeit Kocht mann/Frau
eher wider Werschafter !
Was sagt Ihr zu Gullasch mit Beilage oder Brot
Für ein gutes Gulasch sollte mann das Rindsfleisch Marinieren,
das heisst mit Gewürzen und Öl einlegen c.a. 24 Std.
400 gr. Rindvoressen
4 Kartoffeln
3 Karotten
2 Zwibeln
1 Stück Seleri
3 Lohrberblätter
2 Nelken
Gewürze nach Geschmack
1 Lietr Rindsbullion
Das Fleisch gut anbraten, und das gemüse dazugeben,
mit der Bullion das ganze Ablöschen , und auf
kleiner Hitze Köcherln, ich lasse es meistens
3/4 tel Std. kochen , daneben mache ich die beilage,
Salat und Brot, den wir nehmen die Kartoffel als beilage
und Quetschen sie im teller zu Brei, um die saucé aufnehmen
zu können !
En Guete
Wünscht euch
Eda
Hallo Miteinender
Da gestern Jack O Latern sein unwesen trieb,
dachte ich es könnte ja Kürbis liebhaberinnen unter uns haben :?:
Kürbissuppe
für 2 Personen 300 Gr. Kürbis
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Peperocino
etwas Stangenseleri 1 Stange
1 Bund Peterli
1 Liter gute Fleischbrühe = Bullion
1 dl. Saucénrahm oder Halbrahm
Alle zutaten zerkeinern, die Zwiebeln in Butter und etwas Öl
anschwitzen, die Peperocino (mit Plastikhandschuhen, entkernen,
zerkleinern und beigeben) so etfaltet sich der geschmack besser,
wers nicht gern zu schrf hat nehme die hälfte.
Dann die Kürbiswürfel und Kartoffelwürfel auch
die Karottengewürfelt dazu geben, gut andünsten,
dann mit der Bullion Ablöschen und garen lassen,
nach 20 Min. den Seleri dazu geben.
Gewürze nach geschmack dazugeben,
Muskatnus, Pfeffer, e.v. Salz .
En Guete Wünscht
Eda
Da gestern Jack O Latern sein unwesen trieb,
dachte ich es könnte ja Kürbis liebhaberinnen unter uns haben :?:
Kürbissuppe
für 2 Personen 300 Gr. Kürbis
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Peperocino
etwas Stangenseleri 1 Stange
1 Bund Peterli
1 Liter gute Fleischbrühe = Bullion
1 dl. Saucénrahm oder Halbrahm
Alle zutaten zerkeinern, die Zwiebeln in Butter und etwas Öl
anschwitzen, die Peperocino (mit Plastikhandschuhen, entkernen,
zerkleinern und beigeben) so etfaltet sich der geschmack besser,
wers nicht gern zu schrf hat nehme die hälfte.
Dann die Kürbiswürfel und Kartoffelwürfel auch
die Karottengewürfelt dazu geben, gut andünsten,
dann mit der Bullion Ablöschen und garen lassen,
nach 20 Min. den Seleri dazu geben.
Gewürze nach geschmack dazugeben,
Muskatnus, Pfeffer, e.v. Salz .
En Guete Wünscht
Eda
D
Dani
Guest
Salü
Ist zwar nicht mehr gerade das Wetter dazu, aber egal
Crevetten-Salat
Zutaten:
- 3 rosa Grapefruits
- 8 Haselnüsse
- 1 kleine Schalotte
- 3 EL Haselnussöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 225 g gekochte Crevetten (besser noch in Saft von Citrusfrüchten gegart)
- wenig Kresse für die Garnitur
Zubereitung:
Grapefruit halbieren. Eine Hälfte auspressen. Von einer zweiten Hälfte das Fleisch auslösen und in kleine Würfelchen schneiden.
Für den Salat die Nüsse in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Schalotte fein hacken. In einem Esslöffel Haselnussöl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Grapefruitsaft ablöschen. Ewas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Crevetten mischen. Grapefruitwürfel untermischen. Abschmecken.
Grapefruithälften auf Teller geben. Crevettensalat darauf anrichten. Mit Haselnüssen bestreuen und mit Kresse garnieren.
mfg Dani
Ist zwar nicht mehr gerade das Wetter dazu, aber egal
Crevetten-Salat
Zutaten:
- 3 rosa Grapefruits
- 8 Haselnüsse
- 1 kleine Schalotte
- 3 EL Haselnussöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 225 g gekochte Crevetten (besser noch in Saft von Citrusfrüchten gegart)
- wenig Kresse für die Garnitur
Zubereitung:
Grapefruit halbieren. Eine Hälfte auspressen. Von einer zweiten Hälfte das Fleisch auslösen und in kleine Würfelchen schneiden.
Für den Salat die Nüsse in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Schalotte fein hacken. In einem Esslöffel Haselnussöl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Grapefruitsaft ablöschen. Ewas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Crevetten mischen. Grapefruitwürfel untermischen. Abschmecken.
Grapefruithälften auf Teller geben. Crevettensalat darauf anrichten. Mit Haselnüssen bestreuen und mit Kresse garnieren.
mfg Dani
Salü
Diese Vorspeise sagt mir eben jeweils so gut zu, dass sie ein Hauptgang wird
Wo wir doch schon so schön bei Fisch sind:
Nudeln mit Lachs in Esragon-Sahne-Sauce
Zutaten:
300 g Räucherlachs
2 Zwiebeln+Knoblauch
250 g Sahne
1 Becher Knoblauch-Creme fraîche
ca. 2 TL getrockneten Esragon
Pfeffer
Salz
etwas Weißwein
Zubereitung:
Den Räucherlachs klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen. Die 250g Sahne zugeben und aufkochen lassen.
Den Lachs weiterkochen lassen bis die Sauce schaumig ist und dann mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauch-Creme fraîche zugeben und nochmals etwas aufkochen lassen.
Zum Abschluß den getrockneten Estragon hineinreiben. Dazu gekochte, grüne Bandnudeln.
mfg Dani
Diese Vorspeise sagt mir eben jeweils so gut zu, dass sie ein Hauptgang wird
Wo wir doch schon so schön bei Fisch sind:
Nudeln mit Lachs in Esragon-Sahne-Sauce
Zutaten:
300 g Räucherlachs
2 Zwiebeln+Knoblauch
250 g Sahne
1 Becher Knoblauch-Creme fraîche
ca. 2 TL getrockneten Esragon
Pfeffer
Salz
etwas Weißwein
Zubereitung:
Den Räucherlachs klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen. Die 250g Sahne zugeben und aufkochen lassen.
Den Lachs weiterkochen lassen bis die Sauce schaumig ist und dann mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauch-Creme fraîche zugeben und nochmals etwas aufkochen lassen.
Zum Abschluß den getrockneten Estragon hineinreiben. Dazu gekochte, grüne Bandnudeln.
mfg Dani
Hi ihr
Da ich Pasta mit Lachs so liebe ......bleib ich bei Pasta
aber mit Pilzen
Fusili an Pilzsauce
500g Fusili kochen
Pilzsauce
20g Butter in einer Pfanne warm werden lassen
je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken andämpfen
500g gemischte Pilze in Scheiben schneiden, mitdämpfen
je 1,5 dl Weisswein und Hühnerbuillon
25 g Getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, gehackt.
2 TL Tomatenpüre alles beigeben, ca, 20min köcheln
1 dl Rahm dazugeben und ca 5 min weiterköcheln
Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun mit de Teigwaren mischen
En güete
Grüess Eli
Da ich Pasta mit Lachs so liebe ......bleib ich bei Pasta
aber mit Pilzen
Fusili an Pilzsauce
500g Fusili kochen
Pilzsauce
20g Butter in einer Pfanne warm werden lassen
je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken andämpfen
500g gemischte Pilze in Scheiben schneiden, mitdämpfen
je 1,5 dl Weisswein und Hühnerbuillon
25 g Getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, gehackt.
2 TL Tomatenpüre alles beigeben, ca, 20min köcheln
1 dl Rahm dazugeben und ca 5 min weiterköcheln
Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun mit de Teigwaren mischen
En güete
Grüess Eli
Hallo Gurme's
Jedes Jahr mache ich für den Winter
Pesto saucen selber.
Walnusspesto
200 gr. Wahlnüsse
1 Bund Basilicum
1 Bund Peterli
Salz
Peffer
e.v. Pepperocino oder 1 Knoblauchzehe
1 Vorratsglas , z.b. ein jogurtglas oder so ähnlich !
Ein gutes Öl was euch mundet , ich zihe Olivenöl vor
davon c.a. 1 dl. zum auffüllen !
Die Zutaten alle im Mixer fein zerkleinern,
dann, in das Glas einfüllen etwas Salz dazu und Peffer,
und etwas Öl dann wider vom Gemixten und die Gewürze,
das wider holt mann bis das Glas fast voll ist, denn es wird
mit Öl aufgegossen und so Versiegelt = Konserviert !
Mindesthaltbar 1 Jahr ! Wens dann so lange hinhält ? !
Die Pesto kann gut auf Teigwaren , oder Kartoffeln serviert werden ,
sogar zu Braten passt es gut !
En Guete
Eda
Jedes Jahr mache ich für den Winter
Pesto saucen selber.
Walnusspesto
200 gr. Wahlnüsse
1 Bund Basilicum
1 Bund Peterli
Salz
Peffer
e.v. Pepperocino oder 1 Knoblauchzehe
1 Vorratsglas , z.b. ein jogurtglas oder so ähnlich !
Ein gutes Öl was euch mundet , ich zihe Olivenöl vor
davon c.a. 1 dl. zum auffüllen !
Die Zutaten alle im Mixer fein zerkleinern,
dann, in das Glas einfüllen etwas Salz dazu und Peffer,
und etwas Öl dann wider vom Gemixten und die Gewürze,
das wider holt mann bis das Glas fast voll ist, denn es wird
mit Öl aufgegossen und so Versiegelt = Konserviert !
Mindesthaltbar 1 Jahr ! Wens dann so lange hinhält ? !
Die Pesto kann gut auf Teigwaren , oder Kartoffeln serviert werden ,
sogar zu Braten passt es gut !
En Guete
Eda